R-Keeper в сети пекарен, кафе, кондитерских «Волконский»

Компания «Волконский» - это первая в России сеть традиционных пекарен, которая управляет 21 пекарнями в Москве, Киеве и Санкт-Петербурге. «Волконский» изготавливает более 100 видов хлеба, более 50 видов тортов и пирожных, более 30 видов сдобной выпечки и 30 видов шоколадных изделий. При этом все продукты традиционно изготавливаются вручную. 

Пекарни «Волконский» работают по технологии artisan boulanger, что предполагает обязательное открытие локального производства, а также нескольких кафе-кондитерских. Для управления предприятием были выбраны профессиональные системы RKeeper v7 и StoreHouse HeadOffice.

По словам Сергея Полетайкина, IT-директора компании «Торговый дом Волконский», руководство компании поставило перед системой автоматизации много сложных задач, связанных с тем, что учет производства продукции производится не только на фабрике-кухне, но и на некоторых точках, которые сами являются мини-пекарнями. Установка программного обеспечение R-Keeper v7 и StoreHouse HeadOffice успешно решила эти задачи, т.к. функционал программного продукта позволяет назначать разные цены на продукцию, подключать разные калькуляционные карты в зависимости от точки продаж и формировать отчеты о продажах в разрезе точек реализации. Теперь, имея консолидированную отчетность, центральный офис компании имеет возможность эффективнее управлять продажами продукции и запасами сырья на производстве, а это значит, что сеть «Волконский будет развиваться еще успешнее.